Äppelsmulpaj Paleo

paleo595

Hörrni, idag är det tydligen äpplets dag. Så det är väl bara till att fira då. Gör det med en äppelsmulpaj från min kokbok Hälsokoden:

RECEPT 1 PAJFORM

4 äpplen

2 tsk kanel (minst)

1 msk honung (valfritt)

Smultäcket:

50 g smör/ghee/kokosolja

2 dl mandelspån

1 dl kokosflingor

1 dl pecannötter

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär äpplena i klyftor och lägg i botten på en smörjd form. Strö över kanel och honung.

3. Smält smör/ghee/kokosolja och hacka nötterna. Blanda ihop med kokosflingor och mandelspån.

4. Lägg över smultäcket på äpplena.

5. Grädda i ca 15-20 min tills pajen får en gyllene färg (håll koll på tiden).

6. Fira!

 

Laxbiffar med koriander, lime och chili

laxbiffar

Här står jag och steker laxbiffar med koriander, lime och chili. En favoriträtt här hemma och om du gillar koriander lika mycket som jag så är detta ett måste (om du inte gillar koriander så kan man såklart krydda med annat). Det här behöver du för att göra dessa:

4 personer

ca 500 g lax

1 ägg

1/2 lime

1/2 kruka koriander

1/2 röd spansk peppar

havssalt & svartpeppar

1. Hacka pepparn och laxen (eller mixa lätt i en matberedare). Blanda i ägg, pressad lime, koriander och kryddor.

2. Forma till biffar/burgare och stek.

3. Servera med något gott tillbehör. Min favorit är en sallad på mango/avokado/tomater och ännu mera lime och koriander.

4. Bjud någon du gillar och låt den personen ta hand om disken när ni ätit klart.

5. Ät, njut och le!