Pepparkaksmuffins Paleo

pepparkaksmuffins

Gjorde dessa smarriga och lättbakade muffins här om dagen. Prova gärna och säg vad ni tycker!

PEPPARKAKSMUFFINS

6 st

10 st dadlar (urkärnade)

3 ägg

1 dl mandelmjöl

1 morot

2 msk kokosolja

1 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskrydda

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mixa dadlarna och äggen i matberedaren.
  3. Riv moroten och häll i övriga ingredienser. Mixa ordentligt till en jämn smet.
  4. Klicka ut i muffinsformar och ställ ev i en muffinsplåt.
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

GLAD LUCIA

luciatomte

Den här tomtenissen fyllde 3 år förra veckan. Idag var vi hemma eftersom gossen åkt på feber. Missade tyvärr förskolans luciafirande men vi körde som synes ett eget här hemma, några minuter i alla fall. Pepparkaksbak blev det också. Återkommer inom kort med ett par nya goda paleorecept som passar bra såhär i advents- och jultider. Hoppas att ni har det bra där ute i decembermörkret.

Grönkålschips

gronkalschips

Gårdagens snacks, grönkålschips! Jag måste göra dessa krispiga godingar oftare alltså. Nu är det dessutom högsäsong för grönkålen så passa på.

Så här gör du: Lägg ut grönkålsbladen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över havssalt. Blanda runt med händerna och fördela jämt över plåten. In i ugnen på 125 grader varmluft i ca 25 min eller tills de fått en krispig yta. Simple as that.

Min arbetsdag

En helt vanlig onsdag i mitt liv.

5:30 – Upp och hoppa

5:40 – Frukost

7:00 – Kund nr 1 – Golfare

8:00 – Kund nr 2 – Kostrådgivning

9:00 – Kund nr 3 – Fokus på axel/skuldra/nacke

10:00 – Kund nr 4 – Fokus fot/höft/rygg

11:00 – Kund nr 5 – Fokus balans

12:00 – Lunch och Paleobox (pulled pork med sötpotatis)

13:00 - Tog en behandling

14:00 - Kund nr 6 avbokade = Egen träning. Fokus helkropp i 3D.

15:00 – Dusch och hemgång med lyxmellis från Paradiset Matmarknad

Bra dag helt klart!