Världens godaste chiapudding

chiaOkej hörrni, nu ska ni äntligen få veta vilken som är den godaste chiapuddingen ni någonsin kommer att ha ätit ❤ Jag har blivit smått beroende av denna och äter typ en om dagen, den är helt enkelt perfekt. Hemligheten är att ta 50/50 % av kokosmjölk och mandelmjölk. Fick lära mig detta av kocken Jonas Lundgren på Restaurangakademien förra helgen.

Här är receptet som ni alla bör prova oavsett om ni gillar chiapudding eller ej:

CHIAPUDDING (2 port)

1 dl kokosmjölk (jag kör på Santa Maria extra creamy)

1 dl mandelmjölk

1/2 dl chiafrön

1 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

1. Rör samman allt med en sked.

2. Fyll upp i glas eller glasburk. Låt gärna stå över natten eller åtminstone några timmar. Rör om efter en stund eller innan servering.

3. Toppa med nått smarrigt. Min senaste favorit är Urtekrams äpplemos som består av 100 % ekologiska äpplen. Då smakar det äppelpaj. Men blåbär/hallon/mango/passionsfrukt är andra tänkbara godsaker. På bilden är den toppad med honung, blåbär, hallon, citronzest och harsyra.

Njut till frukost, dessert eller mellis! Återkom sedan och säg vad ni tyckte, okej?

Frukostfavoriter paleo

Jag älskar frukost, den lägger en bra grund för en bra dag. Dessutom smakar den gott! En vanligt förekommande kommentar jag ofta får om paleo är att man tycker det känns knepigt med just frukosten. Vad ska man äta? Tidigare åt jag i princip alltid samma och det är faktiskt vad de allra flesta gör hela livet, frukosten är den måltid vi varierar minst. Jag åt alltid smörgåsar och fil. Nu äter jag en mer varierad frukost än någonsin tidigare. För att ge lite inspiration till paleofrukostar kommer här mina 5 frukostfavoriter med recept just nu. För 2 år sedan såg listan ut så här (några samma, några nya). Hoppas att ni hittar någon ny favorit att starta er dag med. 

1Chiapudding

IMG_1227.JPG

2. Blåbärsomelett

IMG_1381.JPG

3. Bananplätta – klassiker!

IMG_0320.JPG

4. Äggmacka (chiakex med kokt ägg)

IMG_0166.JPG

5. Scones (morotsscones eller bananscones)

IMG_0191.JPGNär jag inte gör någon av ovanstående blir det oftast en hederlig äggröra, funkar alltid och går snabbt att tillaga. Vad äter du helst till frukost? Dela gärna med dig av ditt bästa tips/recept. 

Blåbärsomelett

  
Den här blåbärsomeletten förtjänar ett alldeles eget inlägg.

BLÅBÄRSOMELETT 

2 ägg

1/2 dl kokosmjölk

en gnutta vaniljpulver (eller typ kanel/kardemumma).

1 dl blåbär

1. Vispa ihop ägg, kokosmjölk och vaniljpulver. 

2. Rör i blåbären. Stek som en omelett i kokosolja/ghee/smör.

Håller med, den blir inte så snygg men det är ju insidan som räknas. Enkelt, gott och näringsrikt!

Dag 5 #fyscoachen30dagar

Ledig skön dag med familjen, blev en båttur till Södermalm och lekparkshäng med ett par kompisar. 

Dagens paleo:

Frukost – Blåbärsomelett (2 ägg, 1/2 dl kokosmjölk, ev vaniljpulver, vispa ihop. Rör i 1 dl blåbär. Stek.) Prova den, just saying.

Lunch – Rester från igår (fläskfilégryta med blomkålspuré). 

Middag – Grillad lax. Sparris och kokt broccoli. Basilikapesto. Tomat och spenatsallad.

Kvällsfika – Bakade en mjuk pepparkaka till fotbollsmatchen. Sjukt gott. Drack grönt te till.