Pepparkaksmuffins Paleo

pepparkaksmuffins

Gjorde dessa smarriga och lättbakade muffins här om dagen. Prova gärna och säg vad ni tycker!

PEPPARKAKSMUFFINS

6 st

10 st dadlar (urkärnade)

3 ägg

1 dl mandelmjöl

1 morot

2 msk kokosolja

1 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskrydda

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mixa dadlarna och äggen i matberedaren.
  3. Riv moroten och häll i övriga ingredienser. Mixa ordentligt till en jämn smet.
  4. Klicka ut i muffinsformar och ställ ev i en muffinsplåt.
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Grönkålschips

gronkalschips

Gårdagens snacks, grönkålschips! Jag måste göra dessa krispiga godingar oftare alltså. Nu är det dessutom högsäsong för grönkålen så passa på.

Så här gör du: Lägg ut grönkålsbladen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över havssalt. Blanda runt med händerna och fördela jämt över plåten. In i ugnen på 125 grader varmluft i ca 25 min eller tills de fått en krispig yta. Simple as that.

Äppelsmulpaj Paleo

paleo595

Hörrni, idag är det tydligen äpplets dag. Så det är väl bara till att fira då. Gör det med en äppelsmulpaj från min kokbok Hälsokoden:

RECEPT 1 PAJFORM

4 äpplen

2 tsk kanel (minst)

1 msk honung (valfritt)

Smultäcket:

50 g smör/ghee/kokosolja

2 dl mandelspån

1 dl kokosflingor

1 dl pecannötter

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär äpplena i klyftor och lägg i botten på en smörjd form. Strö över kanel och honung.

3. Smält smör/ghee/kokosolja och hacka nötterna. Blanda ihop med kokosflingor och mandelspån.

4. Lägg över smultäcket på äpplena.

5. Grädda i ca 15-20 min tills pajen får en gyllene färg (håll koll på tiden).

6. Fira!