Laxbiffar med koriander, lime och chili

laxbiffar

Här står jag och steker laxbiffar med koriander, lime och chili. En favoriträtt här hemma och om du gillar koriander lika mycket som jag så är detta ett måste (om du inte gillar koriander så kan man såklart krydda med annat). Det här behöver du för att göra dessa:

4 personer

ca 500 g lax

1 ägg

1/2 lime

1/2 kruka koriander

1/2 röd spansk peppar

havssalt & svartpeppar

1. Hacka pepparn och laxen (eller mixa lätt i en matberedare). Blanda i ägg, pressad lime, koriander och kryddor.

2. Forma till biffar/burgare och stek.

3. Servera med något gott tillbehör. Min favorit är en sallad på mango/avokado/tomater och ännu mera lime och koriander.

4. Bjud någon du gillar och låt den personen ta hand om disken när ni ätit klart.

5. Ät, njut och le!

Blåbärsscones

Blåbärsscones

Igår tillsatte jag blåbär i mina klassiska paleoscones och hips vips blev det smarriga blåbärsscones! Testa vettja. Perfekt mellis att ta med på sommarens utflykter och dessutom barnvänliga. Världens enklaste 1 + 1 recept (3 st scones):

1 banan

1 ägg

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver (eller fiberhusk)

nypa havssalt

1 dl blåbär

 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mosa bananen med en gaffel, tillsätt ägg och torra ingredienser.

3. Rör försiktigt ner blåbären. Klicka ut 3 scones på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda ca 12 min.

Godast ute i solen eller i bilen!

 

Raw chokladmousse

chokladmousse

Här kommer ett smarrigt tips på efterrätt i sommar. RAW CHOKLADMOUSSE (ursäkta att jag skriker men ni bör prova denna). Perfekt dessert som toppas med svenska bär (typ jordgubbar, hallon eller annat). Passionsfrukt, kokosflingor, mynta/citronmeliss, kakao passar också fint. Den går dessutom snabbt att göra. Moussen är för övrigt samma fyllning som man använder i min chokladmoussetårta.

Recept för 4 pers

1 dl dadlar

1 dl vatten

2 mogna avokador

6 msk kakao

2 krm vaniljpulver

2 msk honung

 

1. Mixa dadlarna och vatten.

2. Gröp ur avokadon.

3. Tillsätt övriga ingredienser och mixa slätt. Ställ i kylen en stund innan servering.

4. Garnera med något snyggt och gott!

 

Avnjutes bäst med en stark kopp svart kaffe!

Sommarmat på två röda

sommarmat27 grader och strålande sol, då blir det såklart grillat till middag! Här är ett middagstips på fräsch sommarmat som går på två röda och är supergott. Lägg på några tunna kycklingfiléer på grillen och fixa en sallad på mango/avokado/tomater/koriander. Hade kvar lite picklad lök i kylen sedan tidigare (endast röd lök + lime) som blev pricken över. Njut och glöm inte att bjuda någon som du gillar. Ha en skön sommarkväll! Själv ska jag packa inför lördagens tävling eftersom vi åker upp redan i morgon, nära nu!

Italiensk paleopizza

pizza

Fredagspizza till middag. Körde på den pizzabotten som vi gjorde på Restaurangakademiens paleokök som är väl värd att prova:

PIZZABOTTEN

ca 2-4 pers

3 ägg

3 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjölk

1 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

havssalt

(1 msk olivolja att smörja ut på bakplåtspappret)

 

1. Blanda alla ingredienserna och fördela på plåten.

2. Förgrädda botten i ca 15 min på 200 grader.

3. Jag toppade pizzan talienskt: krossade tomater, champinjoner, mozzarella, oregano.

4. Gräddade klart ca 10 min tills osten smälte.

5. Sedan lade jag på lufttorkad skinka, ruccola och pinjenötter.

Gjorde även en pizzasallad på strimlad vitkål (med hjälp av en osthyvel), olivolja, vitvinsvinäger och nymalen svartpeppar. Asgott blev det!

Trevlig helg på er!