Paleoskolan Del 2 – Vad ska man äta?

Hög tid för del 2 i Paleoskolan. Vi går rakt på sak. Vad ska man egentligen äta och vad ska man undvika?

Vad ska man äta?

Kött i alla former: Nöt, gris, fläsk, lamm, kyckling/fågel, kalkon, vilt, inälvsmat. Gärna ekologiskt och närproducerat.

Fisk och skaldjur i alla former: T.ex. räkor, kräftor, torsk. Gärna feta fiskar som lax, makrill eller strömming. Undvik panering eller gör egen med ägg och mandelmjöl. Gärna vildfångad, men odlad är bättre än inget.

Ägg i alla former: Kokt, stekt, omelett. Helst ekologiska.

Naturligt fett: Animaliskt fett, kokosolja, avokado, olivolja, Ghee, (riktigt smör). Var ej rädd för naturligt fett.

Grönsaker i alla former: T.ex. alla sorters kål, till exempel blomkål, broccoli, vitkål. Sparris, squash, aubergine, oliver, spenat, svamp, gurka, grönsallad, lök, paprika, tomat osv. Välj gärna närproducerat och det som är i säsong. Det gynnar både miljön och plånboken.

Nötter och frön: Te.x. pumpakärnor, sesamfrön, solrosfrön, valnötter, mandlar, paranötter, cashewnötter, hasselnötter, pinjenötter, paranötter, pistagenötter, pekannötter, kokosnöt, macadamianöt osv.

Bär och frukt i alla former: Tex. Hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär, lingon, hjortron. Bananer, äpple, grapefrukt, päron, nektariner osv.

Rotfrukter: Sötpotatis, palsternacka och morötter.

Kryddor och färska örter.  Alla varianter t.ex. basilika, timjan, oregano, citronmeliss, salvia, rosmarin osv.

 

Vad ska man undvika?

Socker och allt som innehåller socker (läsk, öl, godis, fika, juice, sportdrycker, glass, frukostflingor). Läs på innehållsförteckningen.

Stärkelse, spannmål, baljväxter: Bröd (gluten), pasta, ris, potatis, gryner, bönor, linser osv.

Margarin – Industriell smörimitation. Ger inga hälsofördelar och smakar dåligt. Kopplat till astma, allergier och andra inflammatoriska sjukdomar.

Mejeriprodukter – Olika hur pass känslig man är. Mina recept är mejerifria (förutom riktigt smör och äkta lagrad parmesan som brukar funka för de flesta.) Mejeriprodukter innehåller mjölkprotein och mjölksocker som kan irritera tarmsystemet. Testa 30 dagar helt mejerifritt och utvärdera sedan med att lägga till ett livsmedel i taget. Använd i så fall fullfeta livsmedel som riktig grädde, turkisk yoghurt, feta ostar.

 

Den moderna paleokostens “finrum” och vid fest. 

Vin (helst torrt rött eller vitt).

Mörk choklad med minst 70 %.

Fixa egna desserter och bakverk. Använd honung – Naturligt och bättre än socker och sötningsmedel.

Grädde

 

Vad ska man dricka?

Vatten – smaksatt eller kolsyrat.

Kaffe

Te

Best of 2012 – Bloggkrönika

Summerar året och fortsätter med en Best of 2012. Blev inspirerade av Jenny att köra en årskrönika så här kommer den.

Januari – Skrev mitt första inlägg om SMR (Self Myofascial Release). Och ett personligt inlägg om Livskvalitet. Framförallt började jag skriva om Paleo! Jag började även hänga på Instagram.

Februari – Jag skrev om Sömn – Återhämtning för optimal hälsa. Dessutom om “Fyscoachens hundring”.

Mars – Reste till Thailand och åt smarrig chokladtårta på min födelsedag, drack kokosvatten och körde CrossFit på stranden.

April – Tipsade om min favoriträtt Tomatsoppa med köttfärsbiffar och var på träningsträff på Monkey Bar Gym.

Maj – Körde min första 30 dagars Paleoutmaning. (From 1:a januari kommer jag att köra en ny strikt omgång, häng på!) Sprang Stockholms brantaste i Hammarbybacken (för övrigt det jobbigaste jag gjort ever). Skrev om Omega 3 och började hänga på Eriksdalsbadets utegym. Investerade i en grill som gick varm ändå fram till sena hösten…

Juni – Gick i mål med min 30-dagars Paleoutmaning.Planterade färska örter på balkongen. Skrev att det tar 21 dagar att skapa en ny vana. Köpte hem en Foam Roller och började med SMR på riktigt. Gjorde världens godaste sommar-smoothie! Skrev om hur en vanlig dag med Paleo ser ut.

Juli – Körde bloggserien #sommarfys där jag varje dag under hela juli serverade ett fyspass med endast egna kroppen som redskap.

Augusti – Körde Nike Training Club Live med min kära kollega Helena. Skrev en hyllning till D-vitamin. Var på ett Träningsevent med Bloggar om Träning. Var på Linus Releaseparty och SOMA-premiär. Skrev en kost-guide! Köpte min favorittavla. Började blogga allt mer.

September – Bjöd tjejligan på Halv-åtta-hos-mig middag med Paleotema. Kikade på CrossFit SM.

Oktober – Körde en ny Paleoutmaning med Paleokungen. Började skriva bloggserien Paleoskolan. Firade på Operakällaren. Gick STAC Professional Steg i Ronneby. Tipsade om mina favorit-choklad-paleo-bollar. Fick massa boktips av er läsare i boktävlingen.

NovemberPaleokungen gästspelade med sina inlägg om 30-dagars utmaningen. Var på en träningsdag till förmån för ung cancer – Fuck cancer. PB på 105 kg i marklyft. Bjöd på massa Paleorecept. Gick FAUK-utbildningen. Gav 10 tips för en piggare höst.

December – Körde en maxad träningsjulkalender i form av #julfysmys. 24 maxade träningspass varje dag fram till jul. Hängde på Fitnessfestivalen i Göteborg.

Tackar för ett fantastiskt 2012! Är laddad och ser fram emot 2013! Kommer att hända en hel del med Fyscoachen och bloggen framöver.

Paleoskolan Del 1 – Vad är Paleo?

Paleo, stenålderskost, är människosläktets originalkost/ursprungskost. Alltså den kost som fört oss vidare från evolutionen. Paleo är en förkortning för paleolitik mat och den paleolitiska tidsaxeln startade för ca. 2,3 miljoner år sedan och slutade för ca. 10 000 år sedan i och med jordbrukets uppkomst. Det betyder alltså mat före jordbrukandet. Innan jordbrukstiden började existerade knappt hjärt-och kärlsjukdomar, diabetes, cancer, strokes och andra folksjukdomar.

Den moderna människan har samma anatomi och genetik (arvsmassan har nämligen inte förändrats nämnvärt) som stenåldersmänniskan från evolutionen d.v.s vi är jägare och samlare precis som då. Den maten som är nyttigast för oss fanns under den tiden som människan utvecklades som art. Grundtanken med en paleobaserad kosthållning är att människan precis som allt annat levande mår bäst av att leva under liknande förhållanden som de utvecklats för under miljontals år. I första hand innebär det att äta näringsrik mat av hög kvalitet.

Det som skiljer stenåldersmänniskan mot den moderna människan är istället livsstilen och kosten. Jagandet och samlandet har istället bytts ut till stillasittande framför tv, iphone och datorer. Detta i kombination med att vi äter mycket snabba kolhydrater, främst i form av socker – mat som vi inte är skapta för att äta. Våra vällevnadssjukdomar (läs. fellevnadssjukdomar) som diabetes, högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdomar och cancer hänger ihop med vårt moderna sätt att leva.

Paleo bygger alltså på mat som vi är designade och skapade för att äta, med betoning på vad naturen har skapat. Mat som gör oss friska, slanka, starka och energifyllda. Ren, oprocessad, riktig, naturlig och meningsfull mat. Socker, spannmål (vete/gluten, havre, korn, råg, majs, ris), baljväxter, mejeriprodukter och hel- och halvfabrikat (lightprodukter) undviks. Inget av detta fanns naturligt för jägarna och samlarna. Sockret och säden, den moderna matens två största “gifter” ska alltså uteslutas. Paleo är god mat som tillreds från grunden av bra (helst ekologiskt) och gärna närproducerde råvaror.

Viktigt att poängtera är att det alltid finns individuella skillnader att ta hänsyn till, där är mejeriprodukterna ett bra exempel. Man tål helt enkelt olika födoämnen olika bra. Man kan testa att utesluta mejeriprodukter i 30 dagar för att sedan lägga till ett livsmedel i taget och se hur man reagerar. I den “moderna” paleokosten (och i mina recept) ingår mejeriprodukterna riktigt smör och äkta lagrad parmesan, något som brukar funka för de flesta.

I nästa del går jag igenom mer konkret vilka råvaror och livsmedel man bör lägga krutet på och fylla upp frys, kyl och skafferi med.

Bjuder också återigen på dessa tre lärorika, intressanta och sevärda videos som förklarar mer om paleokost. Experternas experter på området: Robb Wolf, Loren Cordain och Mark Sisson. Håll till godo!

Paleoskolan

Paleo (stenålderskost) växer så det knakar och fler och fler känner av fördelarna med att äta denna typ av kost eller är nyfikna på vad det egentligen innebär. Tänkte därför att det är läge för en bloggserie i ämnet som går under namnet – Paleoskolan. De 4 delarna som jag tänkte presentera är:

Del 1 – Vad är Paleo?

Del 2 – Vad ska man äta?

Del 3 – För vem och varför – hälsoeffekter med Paleo

Del 4 – Paleo i praktiken – Så lyckas du

Lägger upp första delen i morgon. Må och lev!

30-dagars Paleoutmaning

Idag är det 1:a oktober! Perfekt läge att starta en paleoutmaning på. Det är flera som ska köra vilket glädjer mig (ja, även min mamma och pappa är på!). Häng på du också, du kommer inte att ångra dig:-) Du kan gärna följa utmaningen från min bok eller köra din alldeles egna variant.

Vill tipsa om några gamla inlägg som kan vara bra och peppande att läsa inför din utmaning. Här kan du läsa allt i kategorin PALEOUTMANING. Min karl, aka Paleokungen, gjorde en 30-dagars utmaning tidigare, läs gärna hans inlägg om utmaningen här. Fixade han utmaningen, gör ALLA det!:-) Paleokungen som för övrigt bjöd på denna gomiddag nedan när jag kom hem från jobbet. Baconlindad fläskfilé med soltorkade tomater, basilika och parmesan. Inte illa!

Kommentera gärna om ni har några frågor eller bara vill ha pepp! Har även en kategori som heter just Paleo – frågor och svar där du hittar en hel del. Kanske även kör en ny frågestund inom kort. Under Paleoskolan finns också lite matnyttigt.

STORT LYCKA TILL!

20131001-201707.jpg